食品企业许可申证应准备的食品安全管理制度（食品企业许可申证应准备的食品安全管理制度包括）
食品企业日常运维相关的食品安全管理制度很多，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规标准，梳理了如下表格：
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序号 | 食品安全管理制度名称 | 依据 |
1 | 标准管理制度 | 《食品安全法》，第三十条、第三十一条 |
2 | 食品安全追溯管理制度 | 《食品安全法》，第四十二条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.5 |
3 | 销售管理制度 | 《食品安全法》，第四十二条； 《食品安全法实施条例》，第十八条； GB 14881中14.1.1.3条款 |
4 | 培训与考核管理制度 | 《食品安全法》，第四十四条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中4.2； GB 14881中12.1条款、12.5条款 |
5 | 食品安全管理机构和人员管理制度 | 《食品安全法》，第四十四条； GB 14881中13.1条款 |
6 | 从业人员健康管理制度 | 《食品安全法》，第四十五条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中4.3； GB 14881中6.3.1.1条款 |
7 | 生产过程控制管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中3.2-2、5.2； GB 14881中14.1.1.2条款 |
8 | 关键控制点管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条； GB 14881中6.1.2条款、8.1.1条款 |
9 | 采购管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.1 |
10 | 供方评价管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条 |
11 | 检验管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.3 |
12 | 运输和交付控制管理制度 | 《食品安全法》，第四十六条； 《食品安全法实施条例》，第二十五条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.4； GB 14881中7.1条款 |
13 | 食品安全自查管理制度 | 《食品安全法》，第四十七条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.6 |
14 | 进货查验记录管理制度 | 《食品安全法》，第五十条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.1、5.3； GB 14881中14.1.1.1条款、14.1.2条款 |
15 | 出厂检验记录管理制度 | 《食品安全法》，第五十一条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.3； GB 14881中9.1条款、14.1.1.2条款、14.1.2条款 |
16 | 不合格品管理及不安全食品召回管理制度 | 《食品安全法》，第六十三条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.7； GB 14881中11.1条款、14.1.1.4条款 |
17 | 食品安全信息主动报告管理制度 | 《食品安全法》，第六十三条 |
18 | 标签标识管理制度 | 《食品安全法》，第六十七条； GB 14881中11.4条款 |
19 | 食品安全事故处置方案 | 《食品安全法》，第一百零二条； 《食品生产许可审查通则》，附件2中5.8 |
20 | 食品安全管理职能分配 | 《食品安全法实施条例》，第十九条； 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，第三条、第八条 |
21 | 设备设施维护保养管理制度 | 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.1-3； GB 14881中5.2.3条款 |
22 | 加工用水管理制度 | 《食品安全法》，第三十三条（九）； 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.2-1； GB 14881中5.1.1.2条款 |
23 | 清洗消毒管理制度 | 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.3； GB 14881中5.1.3条款、6.2.2条款、8.2.1.1条款 |
24 | 废弃物管理制度 | 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.4； GB 14881中5.1.4条款、6.5.1条款 |
25 | 更衣管理制度 | 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.5； GB 14881中5.1.5条款 |
26 | 计量管理制度 | 《食品生产许可审查通则》，附件2中2.9； GB 14881中5.2.2条款、9.2条款 |
27 | 仓储管理制度 | GB 14881中5.1.8.3条款、7.2.6条款、7.3.3条款、7.4.3条款、10.2条款 |
28 | 卫生管理制度 | GB 14881中6.1.1条款、6.1.3条款 |
29 | 清洗消毒用具管理制度 | GB 14881中6.1.4条款 |
30 | 虫鼠害控制管理制度 | GB 14881中6.4.2条款 |
31 | 工作服清洗消毒保存管理制度 | GB 14881中6.6.3条款 |
32 | 加工过程微生物监控管理制度 | GB 14881中8.2.2.1条款 |
33 | 防止污染管理制度 | GB 14881中8.3.1条款 |
34 | 食品添加剂使用管理制度 | GB 14881中8.3.2条款 |
35 | 化学品使用管理制度 | GB 14881中8.3.5条款 |
36 | 外来人员管理制度 | GB 14881中8.4.2条款 |
37 | 实验室管理制度 | GB 14881中9.3条款 |
38 | 留样管理制度 | GB 14881中9.3条款 |
39 | 记录管理制度 | GB 14881中14.1.1条款 |
40 | 客户投诉处理管理制度 | GB 14881中14.1.3条款 |
41 | 文件管理制度 | GB 14881中14.2条款 |
42 | 食品安全日管控、周排查、月调度管理制度 | 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，第十条、第十一条、第十二条、第十三条 |
其中：进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度和食品安全日管控、周排查、月调度管理制度等为食品生产许可申证时必须提供的管理制度。
来源：食品质量管理
编辑：黄克树
初审：姜豪
复审：顾艳
终审：杨宏
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